蚝油肥肠

蚝油肥肠的做法步骤

1. 第1步.

   准备食材

2. 第2步.

   买肥肠时要选颜色比较白的，这样的肥肠新鲜干净，而黄色或者其它颜色的肥肠味道就很大了

3. 第3步.

   先把肥肠里的肥油剥掉，不用剥完，留一点点不要紧。然后放生粉搓一下，再用清水洗干净

4. 第4步.

   同上

5. 第5步.

   同上

6. 第6步.

   用手摸一摸，一点粘稠感都没有，这时就可以泡发了。在半斤肥肠里加0.5克小苏打，抓匀后泡发5分钟，泡发后的肥肠口感会更爽脆

7. 第7步.

   同上

8. 第8步.

   在肥肠里再加2勺醋，中和小苏打的碱性，再用水清洗干净，肥肠就清洗好了

9. 第9步.

   同上

10. 第10步.

    将肥肠切开，铺在砧板上斜着切成三角形，注意不要切太小块，否则卖相不好

11. 第11步.

    放一点油泡一下肥肠，让它更加亮泽，然后烧开水，将肥肠下锅焯15秒，肥肠一卷起来就可以捞出了

12. 第12步.

    同上

13. 第13步.

    开火热锅，锅热后放少量油，将甜椒和洋葱下锅过一下油，捞出备用。

14. 第14步.

    然后把蒜片、香菇下锅爆炒，炒香后放入肥肠，加1勺蚝油、1勺老抽提味增色

15. 第15步.

    同上

16. 第16步.

    最后放入甜椒和洋葱，加一点胡椒粉提鲜提香去腥，最后勾个芡，一道美味的蚝油肥肠就可以出锅了。

17. 第17步.

    同上

18. 第18步.

    同上

19. 第19步.

    同上

20. 第20步.

    尝一口，肥肠口感爽滑，一点怪味也没有，完完全全都是鲜香，实在是太开胃了~如果你也自诩正宗吃货，就赶快把这道蚝油肥肠搬上餐桌吧！