椒麻无骨鸡

椒麻无骨鸡的做法步骤

1. 第1步.

   青辣椒、朝天椒切断，装于盘中，均匀地洒上盐。鸡腿用冷水泡上，泡出血水。

2. 第2步.

   将泡好的鸡腿放入锅中，加入小葱（打结）、大料、料酒、盐，煮20到25分钟。

3. 第3步.

   将麻椒、青辣椒、朝天椒放入油中爆香，盛至盘中，倒入少许生抽，鸡精，盐。

4. 第4步.

   将煮好的鸡腿捞出，立即用冷水冲，为了让鸡肉的口感更加有弹性。待鸡肉凉后，用小刀将骨头剔除，注意保持鸡腿的完整性。

5. 第5步.

   然后将鸡肉放入盘中腌制一个小时，让鸡肉更加入味即可。