自從看到我家媽媽特意去麵包店買老婆餅後，我就奮勇說做給她吃，從此一發不可收拾。所以每次做老婆餅也得做得多起來！比蛋黃酥簡單得多也不膩，反正她就愛吃，所以這個菜譜就誕生啦⋯⋯菜譜用量我用過中筋和高筋麵粉，對此後自我覺得好筋麵粉比中筋好和面。用量參考@曉廷愛烘培，此方用量可以做30個左右，同時也是方便自己不用經常翻菜譜⋯⋯是了！白芝麻炒香做馅料和表面会更香，注意火候！
| 蛋黄 | 一个大的表面用 |
| 高筋或中筋: | 150克 |
| 低筋麵粉: | 150克 |
| 白糖/糖粉: | 45克 |
| 豬油／酥油: | 105克 |
| 水: | 120克 |
| 油酥: | |
| 低筋麵粉: | 210克 |
| 豬油/酥油: | 105克 |
| 餡料: | |
| 水: | 270克 |
| 黃油: | 105克 |
| 白糖: | 225克 |
| 鹽: | 7.5我只給了4克 |
| 椰絲: | 15克 |
| 糯米粉: | 135克 |
| 白芝麻: | 18克 |
| 蛋黄 | 一个大的表面用 |
先把餡料✅水.黃油，白糖在鍋裡煮開！再加入鹽，椰絲，糯米粉，白芝麻（白芝麻可以提前炒香下）把馅料炒均匀了就行，记得别太干太湿，特别是太湿，包馅的时候不好包，烤的时候也会爆皮！炒完后放一边晾热或者放冰箱
油皮部分全部混合，包上保鲜膜和盖上湿布防止水分流失静待30分钟，同时油酥部分也是如此做法，混合后静待30分钟
30分钟后油皮和油酥平均分成30等份，再静待20或者30分钟记得盖湿布！再进行小包酥，再30分钟压皮，再30分再压皮(详细可自己搜做法)。再包馅料，馅料也分成30等份，包好后底朝底！表面刷上蛋黄和晒白芝麻！烤箱加热180度25分钟，大概时间！
