四川身居内陆，小时候交通远不及现在发达，很难吃到新鲜的海货，只能靠些冻货解解馋。诸如耗儿鱼、墨鱼仔这类的小小海鲜，被四川厨师们做出了花儿来，远道而来的食材，辅助以地道的川菜味型，麻辣、糖醋、泡椒、藤椒、家常......二者竟然越吃越相宜，前几年甚至涌现出了不少以耗儿鱼为主题的餐馆。
泡椒墨鱼仔算是其中的杰出代表，一个个白白胖胖的小家伙吸收了酸辣味浓的汤汁，还有比主食材更好吃的莴笋，喝喝啤酒还能吃下几碗米饭呢。
爸爸来上海看到新鲜的小八爪鱼觉得很新鲜，就买回来尝尝鲜，我一边料理他一边唠叨，这家伙怎么越看越熟悉呢？这不就是你在首尔吃到的活章鱼嘛~
| 小八爪鱼 | 500克 |
| 莴笋 | 1根（约300克） |
| 泡椒 | 100克 |
| 泡椒水 | 100ML |
| 红洋葱 | 1/2个 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 小葱 | 3根 |
| 芹菜 | 3根 |
| 青椒 | 2个 |
| 火锅底料 | 2大勺 |
| 植物油 | 1大汤匙 |
| 啤酒（或料酒） | 1杯（约100ML） |
| 生抽 | 1大勺 |
| 芝麻油 | 1/2大勺 |
将八爪鱼去掉内脏，处理干净，用盐多抓洗几次。
烧热一大锅水，放入八爪鱼汆烫，定型后立刻捞出。
将煮好的八爪鱼切成适口的大小。
将所有配料切配好：洋葱切成大块；姜蒜切片；青椒斜切成圈；芹菜、小葱切成段。泡椒随意地剪开。莴笋去皮切成滚刀块。
锅烧热加两大勺油，放入姜片、蒜片、洋葱块爆出香味。
加入火锅底料和青椒圈翻炒。
加入啤酒和生抽煮开，放入莴笋块煮至八成熟。
加入八爪鱼煮开，撒上香葱段、芹菜段翻匀，淋入芝麻油即可装盘。