司康饼（scone）是英国传统的下午茶小点心，酥脆却不油腻，咸香而不死甜，配上一杯红茶就可以算作是最舒服的下午茶之一了。
桂圆司康的配方根据君之的蔓越莓司康稍作改动，将司康饼中的蔓越莓替换成桂圆干，少了果脯的酸味，增加了中式桂圆独特的香气。
食谱参考量：约15个
低筋粉、奶粉、泡打粉过筛，与食盐砂糖一起搅拌均匀。
室温软化后的黄油切丁，拌入面粉中，用塑料刮板搅拌均匀。
搅拌完成大概长这样～呈现颗粒状
全蛋液倒入面粉中，记得不要全倒进去，留一些待会儿刷司康表面
桂圆干切丁拌入面团中，根据面团的干湿程度分次加入牛奶
面团搅拌成这样就差不多了
面团擀成长条叠成三折后再擀平，重复两次
然后整形切成喜欢的样子，我懒得用模具，直接切成了最原始的三角形（旁边的面团是我一次性做了两份～）
烤箱预热200℃，表面刷上蛋液烤制15分钟左右就可以了！实际烘焙时间要根据各家烤箱的脾气和司康饼的不同形状与厚度略做调整。
1.司康面团不需要揉得很光滑细致，起筋了就不好吃了。
2.整形的时候可以切厚一点，这次试了薄的和厚的两种，感觉厚一点比较好吃，薄的像某种饼干的口感，厚的里面比较湿润扎实。