鱼刮鳞去内脏洗净挂起来晾干，毛豆，还有葱姜蒜烧海鲜必备。锅里放油烧至七成热把鱼放下去两面煎一下，放入姜蒜毛豆，加料酒盐白糖生抽水，收汁以后撒上葱花出锅。
1.鱼洗好晾干是为了煎的时候不溅油。2.加入毛豆纯属个人喜好，那样会让汤汁更鲜。3.水加到没过鱼身，大火烧开以后关小火再烧大约十分钟，让鱼充分吸收汤汁，不然鱼肉吃起来偏淡，而汤又偏咸。
