川府豆腐麻辣🐠

川府豆腐麻辣🐠的做法步骤

1. 第1步.

   钳鱼洗干净，切成条状，加入大葱段+姜片+盐+料酒+玉米淀粉抓匀腌制30分钟

2. 第2步.

   干辣椒用冷水浸泡30分钟

3. 第3步.

   豆腐切好

4. 第4步.

   浸泡好的干辣椒斩碎

5. 第5步.

   锅里放水，放入豆腐焯2分钟的水，捞出放入装有水的碗中(以防粘连)

6. 第6步.

   锅里放油(比平时炒菜的油多一点)，爆香葱姜蒜，加入郫县豆瓣酱炒上色，再放入辣椒碎，一点花椒炒一会

7. 第7步.

   放入料酒，热水，一点老抽，一点点白糖，盐，鸡精煮开

8. 第8步.

   开锅后放入鱼头，豆腐熬一会

9. 第9步.

   最后放入鱼块煮几分钟

10. 第10步.

    出锅装盘撒上葱花