先将牛肉切片，然后用腌料腌制半小时或以上。
甜菜心很长，所以切成几段，每段长度3~4寸。
调制好酱汁备用。
只沸一锅水，加入适量的油（没有油的话，才烫出来颜色就不漂亮而且也不够香哦）。
把切好的菜心放进沸水里过烫，快烫就行，大概30秒~1分钟就够了（过久菜会变老，过烫的菜用意是为了让炒的时候快点熟，而且菜的颜色会更加亮眼）。
热锅，下牛肉快炒（锅要够热，这样牛肉才能炒得嫩滑）。
接着下菜心一起炒。
然后下酱汁快速炒几下，然后下太白粉水勾苋。
上盘，香喷喷就完成了噢~
这道菜最主要是留意菜心别炒得过熟，用水烫过的菜心很快熟，所以炒的速度要快，出来的效果就会有爽脆口感的菜心和嫩滑的牛肉片咯。