“狗仔鹅”的材料中并无狗肉，以“狗仔”命名，是指它的烹饪方法类似煮炆狗肉，以南乳等调味料按焖狗肉的方法来烹制鹅肉，其鲜美程度不亚于狗肉，故而得名。
姜(拍)，蒜头，陈皮，用油爆锅，出味后加入鹅肉炒，肉转色后，加入白酒，腐乳(一只鹅5_6块)，柱头酱，美极酱油，鹅血一齐下锅，再炒匀后下水，要盖满肉焖40分钟
