时钟面包

时钟面包的做法步骤

1. 第1步.

   面团材料用厨师机或面包机揉至出膜，基础发酵至2.5倍左右。取出排气，分割。

2. 第2步.

   分成80g面团4个。

3. 第3步.

   取其中一份面团，加适量红曲粉揉匀成红色面团，置保鲜袋备用（晚上拍的，光线不好，看起来像棕色，其实是暗红色哒）

4. 第4步.

   再取一份面团，加棕色可可粉，揉匀成棕色面团，置保鲜袋备用。

5. 第5步.

   再取一份面团，加抹茶粉揉匀成绿色面团，置保鲜袋备用。

6. 第6步.

   剩一份白色面团不做处理。

7. 第7步.

   面团进一步分割。红、绿、白面团分别分割成20g小面团4个，棕色面团不分割。

8. 第8步.

   模具包上锡纸，方便烤完后脱模。

9. 第9步.

   取一个20g小面团，擀开，包馅。

10. 第10步.

    捏紧收口，收口朝下放置于烤盘上。

11. 第11步.

    依次包好所有小面团，颜色间隔着排列一圈。

12. 第12步.

    棕色面团擀开，包馅

13. 第13步.

    捏紧收口，压扁擀开，单独置于烤盘上。 ⚠️注：为了防止中间面团不熟，采用大面团和小面团分开烤制的方法，烤完后再组装。但是采用这种方法要特别注意棕色大面团的尺寸，包馅后按扁擀开，直径大概在9cm左右，可能需要自行摸索几次。否则烤好以后的棕色面包大了可能放不进去，小了又不好看。 当然如果对烤箱足够自信的话，也可以在整形的时候就把棕色面团放到中间，一体发酵和烤制，做成大挤挤包的样子（具体可参考我的食谱“维尼蜜罐挤挤面包”）

14. 第14步.

    二次发酵。待面团发酵到2倍左右，送入预热好的烤箱，中下层，175度，20分钟左右，中途可加盖锡纸放上色过深。

15. 第15步.

    烤完取出，晾凉，将棕色大面包放到中间。用黑色色素笔或者融化巧克力或者黑可可粉调水，在一圈小面包上写上数字。白巧克力融化，在棕色大面包上粘上一圈彩色巧克力豆，并画出指针。