香橙慕司林

香橙慕司林的做法步骤

1. 第1步.

   倒入模具,冻冷冻硬

2. 第2步.

   急冻

3. 第3步.

   搅至略微偏白色

4. 第4步.

   过筛粉拌成团

5. 第5步.

   刮成丝

6. 第6步.

   入炉,180/160烤15-20分钟。期间翻炒烤至金黄色

7. 第7步.

   备用

8. 第8步.

   拌匀

9. 第9步.

   倒入模具急冻冻硬

10. 第10步.

    备用

11. 第11步.

    隔水煮

12. 第12步.

    煮至稠状

13. 第13步.

    加吉利丁溶化降温冷却

14. 第14步.

    加打发淡奶油

15. 第15步.

    将一部分装入裱花袋,挤入小的胿胶模具冻硬。装饰用

16. 第16步.

    香橙果冻

17. 第17步.

    慕斯+果冻

18. 第18步.

    +慕斯

19. 第19步.

    脆脆底

20. 第20步.

    +脆脆底

21. 第21步.

    +慕斯

22. 第22步.

    +蛋糕底 刮平 冻硬

23. 第23步.

    加色粉

24. 第24步.

    均质机打匀

25. 第25步.

    过筛

26. 第26步.

    去气泡,温度35-37度

27. 第27步.

    备用

28. 第28步.

    温刀

29. 第29步.

    取小香草慕斯放温刀上稍加热

30. 第30步.

    放到慕斯上粘住

31. 第31步.

    淋面

32. 第32步.

    饼干备用

33. 第33步.

    放饼干上

34. 第34步.

    慕斯底部沾点椰蓉