虽说炖汤菜技术含量低，但其讲究的是汤清，味醇，肉软烂适当。所以，要根据不同的食材掌握炖汤的时间。
鸡洗净斩块，焯水后用热水冲洗沥干。
菇洗净，清水泡发。
鸡块放入蒸盆里，倒入开水，再倒入菇（包括菇水），放蒸锅上汽后蒸四十分钟调味即可。
泡发菇的水要用上，因为菇水里富含人体必须的氨基酸。这个汤不要再加味精。
