榨豆浆剩下的豆渣不要倒掉，做炕豆渣很好吃的。吃白米饭或白米粥很好吃。做法也很简单，就是费时间。将沥过豆浆的豆渣倒到平底锅中，摊开，开最小火，慢慢炕干水分，水分干一些的时候，放一点油，继续炕，炕一会儿再放一点油，再继续炕，炕到蒸汽全出，差不多图中颜色时，就炕好了，再稍微加点盐，撒点葱花炒一炒就可以出锅了。炕的时候一定要小火，而且要一直翻炒，免得糊掉。
