之前自己卤制过一次猪大肠，深受家人和朋友喜欢。这次朋友送来几截驴板肠，我用了同样的方法进行卤制，得到了老爸的夸奖，今天把制作方法总结一下，喜欢驴板肠的亲们可以尝试一下，自己制作干净卫生，质量也放心，口感也不赖。
| 老抽 | 30克 |
| 料酒 | 20克 |
| 冰糖 | 15克 |
| 盐 | 20克 |
| 蚝油 | 15克 |
| 大葱 | 1棵 |
| 姜 | 5片 |
| 八角 | 3颗 |
| 肉蔻 | 1个 |
| 陈皮 | 1片 |
| 丁香 | 5粒 |
| 花椒 | 20-30粒 |
| 小茴香 | 10克 |
| 草果 | 1个 |
| 草寇 | 1 |
| 南姜 | 2片 |
| 清洗用料 | |
| 料酒 | 50克 |
| 淀粉 | 80克 |
| 食盐 | 60克 |
买来的驴板肠清洗步骤: 第一遍:先用清水冲洗，加食盐30克反复里外搓洗十分钟，然后清水冲洗几遍。 第二遍:加入一半淀粉，再次里外反复搓洗十分钟，一定要有耐心哦，加油👄清水冲洗干净。 第三遍:盆内加入剩下的食盐，再次搓洗，并且用剪刀把里面附在肠内膜的多余的油去掉，最后冲洗。 第四遍:倒入料酒搓洗并且浸泡十五分钟，最后冲洗干净，
这是冲洗了四遍的样子。
把冲洗干净的驴板肠放进冷水中，水开后捞出再次清洗一遍，锅内水倒掉并清洗锅。
最后一次冲洗干净的驴板肠，毫无腥臭味。
锅内加水没过驴板肠，加入卤料进行卤制。 使用老抽是做酱香味驴板肠，同时也为了上色，也可以适量加入红曲粉5克。
大火烧开转中小火，大概卤制一个半小时就可以了，关火。驴板肠在料汁中浸泡可以更加入味。
如果不喜欢酱香味，也可以把卤料中的老抽去掉就可以了。
反复清洗驴板肠就是为了去掉肠中的腥臭味。
如果是猪大肠，最后还需要加一步。步骤④再加料酒或者高度白酒搓洗一遍，清洗后就可以卤制了。