春日第一鲜凉拌手撕蒜苔

春日第一鲜凉拌手撕蒜苔的做法步骤

1. 第1步.

   择菜，洗菜。

2. 第2步.

   锅中加水煮沸后下蒜苔，焯水。这一步也可以省略，直接进入手撕那一步。焯水主要是可以去除蒜苔的辛辣味，喜欢吃重口一点的可以不焯水。如果焯水，焯水时间可自行把控，我一般一到两分钟，这样既软又不会烂熟还能保持适当脆爽口感。

3. 第3步.

   焯好水后取出冲凉。这一步能让蒜苔更脆爽。

4. 第4步.

   重要一步来了。蒜苔凉一点不烫手后，可以开始手撕。一般撕成四缕即可。如果未经焯水，这一步会比较困难，蒜苔纤维还是脆的，容易撕断，所以辅助小刀比较好。撕的同时注意每节长度，大概不要超过一个手掌长度，不然吃起来不好撵。

5. 第5步.

   最后，小米辣用剪刀剪成小段放进去。加盐，白糖，加酸醋和生抽。酸醋可以多一点，这道菜口味偏酸辣。也可以自己调。