【原创】清蒸鲤鱼（油泼 葱油 豉汁）

【原创】清蒸鲤鱼（油泼 葱油 豉汁）的做法步骤

1. 第1步.

   当天杀的活鱼一条，家人买的鱼太大了锅里蒸不下，所以砍成了两半…处理干净的鲤鱼切斜刀

2. 第2步.

   葱段，姜片来一些，准备腌制鱼

3. 第3步.

   料酒抹遍鱼身，少量的盐也抹一些，葱段姜片填进鱼肚子一些，剩下的放在盆里

4. 第4步.

   也可以在斜刀处夹一些姜片葱段，腌制十五分钟左右

5. 第5步.

   葱段姜片垫在盘子上，上锅蒸鱼，我们习惯用冷水上锅蒸，对于鲜鱼来说冷水热水上锅并不会有太大影响

6. 第6步.

   水开后蒸七分钟左右，中途不要开盖，容易热力循环不均匀，关火后不着急取出，不开盖闷一下，鱼肉会更鲜嫩

7. 第7步.

   蒸熟的鱼出锅，倒掉盘子里的汤汁，蒸鱼豉鱼直接均匀的倒在鱼身上，每一寸肌肤都要味哦~找了个大盘子，鲤鱼又拼到一起啦…

8. 第8步.

   葱丝铺满鱼身，辣椒丝在这里只是点缀

9. 第9步.

   锅里烧油，加入花椒，炸到花椒香味都出来，然后把花椒粒留在锅里或者扔掉，只要油

10. 第10步.

    花椒油趁热浇在鱼身上，滋啦滋啦~葱香味立马出来了！别忽略鱼头哦~

11. 第11步.

    好香！

12. 第12步.

    鱼肉特别鲜嫩，被刮分的一点不剩！鲜鱼真的只有清蒸好！盘子底下的鱼汁拌饭也特别好吃哟！