腊肉，是湖北宜昌的特产，是一道美味可口的名肴。此菜外表颜色金黄，内里红白分明，颜色鲜亮，诱人食欲。 烟熏是个技术活儿，一刻也离不了人。 材料是：是用柑橘树枝、柑橘皮、柚子皮、柏树树枝也是可以的。 把肉用铁钩钩住，挂架子上，下面用烟熏，一定不要让火燃起来，小火烟熏20天左右。
腊瘦肉切片。
青椒两个。
切片备用。
大蒜苗切段，生姜切片。
锅放油烧热，下腊瘦肉略炒。
下姜蒜炒香。
炒好的肉拨到锅一边，将青椒放另一边炒断生。
加食盐，生抽。
炒匀入味。
装盘。
腊肉有咸味，只需放少许青椒的盐量。
