炸藕圆

炸藕圆的做法步骤

1. 第1步.

   猪肉馅中放入鸡蛋、葱末、姜末、料酒、生抽、盐和白胡椒粉，顺一个方向搅拌上劲。 放在一边备用。

2. 第2步.

   莲藕去皮，擦成细丝。放在纱布或者蒸笼布里，包紧，挤出水分。挤出的莲藕汁不要扔。

3. 第3步.

   挤过水的莲藕再剁碎些备用。莲藕汁倒入小锅中，小火熬成藕糊，放凉备用。

4. 第4步.

   将冷却的藕糊、剁好的莲藕放入肉馅中，继续顺同一方向搅拌上劲，放入冰箱冷藏一小时备用。

5. 第5步.

   烧一锅热油，放入一根无漆的筷子，筷子表面冒小泡泡的时候下丸子炸。左手抓肉馅，让肉馅从虎口中挤出来成一球，右手用小勺子把丸子刮下来，放入锅中。根据锅的大小放10个左右的丸子。

6. 第6步.

   将丸子炸到表面金黄后捞出。提高一点火力，再将丸子复炸一次，丸子表面会更酥脆。