麻糬肉松酥

麻糬肉松酥的做法步骤

1. 第1步.

   将油皮部分的材料全部混合在一起，因为我做的量比较少，厨师机不太好打，所以徒手揉出了手套膜😂其实还是比较好揉的，揉5分钟，使劲儿摔5分钟，再揉再摔，哈哈哈～有面包机的童鞋可以用面包机，如果是做和原方子等量的童鞋也可以用厨师机，面团弄成这样就可以了，然后就用保鲜膜盖上，松弛30分钟左右，像酱紫👇

2. 第2步.

   正在松弛的油皮

3. 第3步.

   松弛油皮的同时来制作油酥部分～很简单，把油酥部分的材料猪油和低粉混合在一起就行，像酱紫👇

4. 第4步.

   揉成团的油酥部分一样盖上保鲜膜，和油皮一起松弛

5. 第5步.

   在油酥油皮松弛期间来制作麻糬，麻糬我是采用的chris老师的做法，只不过我把葡萄糖浆换成了白糖～先把木薯粉和糯米粉混合均匀

6. 第6步.

   白糖加入牛奶里面，微波炉里热一下下至白糖融化即可

7. 第7步.

   把牛奶倒进混合均匀的木薯粉和糯米粉里，搅拌均匀～有强迫症的童鞋（比如我）可以再过筛一次，像酱紫👇

8. 第8步.

   过筛好的面糊牛奶浆盖上保鲜膜，在保鲜膜上戳几个洞，放进微波炉里高火20-30秒后拿出来，翻拌一下，像酱紫👇

9. 第9步.

   揭开保鲜膜的时候要小心一点，以免被烫到，翻拌好之后重新盖上，再放进微波炉高火10-15秒左右，像酱紫👇

10. 第10步.

    拿出来后看不到白色的液体浆浆，就表示麻糬已经做好囖，趁热加入椰子油，带上手套，把油揉捏进麻糬里，吸收了油的麻糬很光滑，像酱紫👇

11. 第11步.

    刚出来的麻糬很烫，小伙伴们可以戴一个线手套外面再套一个一次性手套，这样揉捏起来就不会烫手了～差点成为铁砂掌之前悟出来的😰

12. 第12步.

    装进裱花袋备用😏

13. 第13步.

    30分钟很快就过去了，把松弛好的油皮油酥各分成10份，请大家一定记得，接下来全程保鲜膜护航！以免风干～

14. 第14步.

    分好之后就可以把油酥放进油皮里面包起来了，包这一步没有拍照，大家可以想象包包子，包汤圆的手法😉只要包进去，口收紧就行～然后让它们松弛15分钟

15. 第15步.

    松弛期间把沙拉和肉松混合在一起，捏成团就行了😀豆沙馅儿是我之前做的，感觉有一点干干了的😅

16. 第16步.

    接下来就是擀卷的时候～拿一个已经松弛好的面团，压扁它☝

17. 第17步.

    从中间开始擀，上面擀一下，下面擀一下

18. 第18步.

    然后就从上而下，卷，卷，卷

19. 第19步.

    最后卷成这样～卷好的卷卷全部用保鲜膜盖好喔～像酱紫👇

20. 第20步.

    松弛15分钟～

21. 第21步.

    松弛完之后，拿一个卷卷出来，轻轻按压一下，然后也是一样的手法，第二次擀卷，从中间开始，上面擀一下，下面擀一下，像酱紫👇

22. 第22步.

    我这个擀得稍微长了一点点😂

23. 第23步.

    相同的手法，从上而下卷起来～全部卷好之后，松弛15分钟～记得盖好保鲜膜👇

24. 第24步.

    全程保鲜膜护航～这个时候可以预热烤箱了，原方里给到的温度是上下火180℃烤30分钟左右，因为我的量减了半，所以我是170℃烤了25分钟左右～大家也可以根据自己做的多少来决定温度和时间喔☺️

25. 第25步.

    第二次的擀卷松弛完了之后就可以开始包馅儿啦～先拿一个卷卷，用拇指从中间按一下☝

26. 第26步.

    然后把两边往中间折，弄成一个圆形，就像酱☝

27. 第27步.

    然后把上一部的圆饼擀成皮，放上豆沙馅儿

28. 第28步.

    挤上麻糬，放上沙拉肉松球

29. 第29步.

    包紧它们！然后刷上蛋黄水，我在蛋黄里加了一点点水～

30. 第30步.

    撒上芝麻，进炉，走你～

31. 第31步.

    哈哈哈，我都闻到香了😋😋

32. 第32步.

    出炉啦～这是豆沙馅儿的～因为是自己做的，所以一点也不齁甜～

33. 第33步.

    来个特写～麻薯肉松馅儿的～我的最爱～ 到此，整个制作过程就完了～因为写的很细，所以很长，能够看完的小伙伴们真的谢谢你们，哈哈～这也是我第一次上传自己做的东西，以前都是交作业😁