一小碟话梅萝卜，在饭店里要卖十几元甚至是二十几元，我们自己在家里做，一小碟萝卜的成本只有几毛钱，自己做可以控制盐量糖度，即腌即食、快速方便，少则几小时，多则两三天，就能吃上自己DIY的话梅萝卜了。
关键超级简单，包你一学就会，你要不要试试？
白萝卜洗净，无需去皮。
切成大小均匀的段。
切成长条。
把切好的白萝卜条放入盆内，均匀撒上盐，轻轻抖动几下，让盐渗下去，腌制30分钟左右。
倒出渗出的水份。
同样的方法，用白糖腌制2次，即盐腌制-倒水-白糖腌制-倒水-白糖腌制-倒水，共计90分钟左右。
锅里倒入清水，放入话梅、蒜片、干辣椒段，大火煮开后，放入黄冰糖，再倒入适量的生抽和少许的老抽，煮后关火，静置凉透，倒入陈醋。大家可以根据自己的口味来调配，我是按照生抽3份：老抽1份：黄冰糖5份：陈醋2份的比例来调制的。
把白萝卜条放入容器内，倒入酱汁，酱汁要没过白萝卜条，放入冰箱冷藏室，腌制1-2天即可。
取出即食。
1、白萝卜不去皮，才能保证腌制出来的话梅萝卜口感更爽脆。
2、一定要用盐-糖-糖的方法腌制3遍，这样才能充分去除萝卜的水分和涩味。
3、话梅可以根据自己的喜好来选择，我用的是九制话梅，给大家参考。