我一直炒花甲或沙甲都是喜欢以耗油酱油为主，这个是姑父教我弄的，方法可能大同小异，可调料的份量让花甲味道都不同了，我自己也学着炒了一份，真的很鲜甜…比以耗油为主的好吃多了
首先我们把沙甲清洗，放盐泡一下，之后捞起放入烧开的水中过滤一下，开甲后捞起冲冷水（这样可以清洗干净沙子
烧锅放油，热了以后放蒜蓉跟辣椒，放足够咸味的盐，烧出蒜蓉的味道，之后放剩余的青辣椒跟大蒜苗，翻炒，以后放沙甲，之后放酒，耗油酱油…就可以了
烧出来的颜色比较淡，可吃上去就是鲜甜的，比耗油为主的要好味的多
