宫保山药

宫保山药的做法步骤

1. 第1步.

   山药去皮后切成1厘米左右宽的小块，清水冲洗沥干后裹上淀粉。

2. 第2步.

   小碗中混合盐、糖、料酒、生抽、老抽、醋、淀粉，拌匀备用。

3. 第3步.

   锅中倒油，中小火烧热，手放在锅上方，有明显热气；倒入花生米，小火煸到花生皮裂开，捞出控油。

4. 第4步.

   接着倒入裹了淀粉的山药块，中小火炸约7分钟，炸熟即可捞出。

5. 第5步.

   锅中留底油，加入姜片、蒜片、花椒、干辣椒、葱段，小火煸出香味，倒入山药块、混合调味汁，大火翻匀，翻炒约10s倒入炸熟的花生米，翻匀即可盛出。