牛血的介绍
来源：牛科动物黄牛或水牛的血液。 医用主治 理血，补中。治便血，血痢，经闭，血虚羸瘦。 ①《本草蒙筌》：\"补血枯。\" ②《纲目》：\"解毒利肠。煮拌醋食，治血痢、便血。\" ③《本经逢原》：\"能补脾胃诸虚，治便血、血痢，一切病后羸瘦，咸宜食之。\" ④《医林纂要》：\"破瘀通经，利大小便。\" 用法用量 内服：煮食。 芹菜炒牛血 原料 芹菜250 克，熟牛血100 克，花生油50 克，葱丝、蒜瓣、辣椒未少许，米醋、细盐适量。 做法 1、将芹菜去根去叶，只留叶柄，洗净后切成2 厘米长盼段待用。 2、将熟牛血用开水烫一下，除去上面的脏东西，切成宽厚0.5 厘米、长3 厘米的细条。 3、将炒锅坐火上，加花生油炼熟，放人葱丝、蒜瓣、辣椒未，烹出香味，加入芹菜急炒，炒半熟时加入牛血拌匀，临炒熟时，加上米醋、细盐即可食用。
