羊肉丸子

用羊肉丸子做菜的小技巧

1. 将羊肉切成薄片，用铁捶捶烂； 　　2. 羊肉内加入清水、盐、淀粉一起拌匀，打成羊肉胶； 　　3. 用手把拌好的羊肉搓成小丸子，放进盛水的锅中，用文火把羊肉丸浸熟，见丸子浮起水面即可； 　　4. 取出后，不论炒，焖或煮汤均可。