剁椒鸡翅

剁椒鸡翅的做法步骤

1. 第1步.

   鸡翅斩成小段，鸡翅可以用中翅也可以用全翅

2. 第2步.

   姜、蒜切碎

3. 第3步.

   烧一锅水，水开后放入鸡翅，水再烧开一会，用漏勺捞起放入事先准备好的一盘冷水中，冬天可以直接用笼头水，夏天用冰水

4. 第4步.

   鸡翅泡冷水中一会，用漏勺捞起架在碗上沥干水份

5. 第5步.

   洗干净锅，烧热后倒入适量油，油热后放姜、蒜爆香，转小火，放入两大勺剁椒，倒点剁椒汁进去，稍炒出香味后关火

6. 第6步.

   把沥干水的鸡翅倒进锅里，调入一小匙酱油，如果剁椒够咸了就不用再加盐了，如果不够，适量加点盐，拌匀装碗，碗最好挑浅口的大碗，这样上面的鸡翅也能泡到剁椒

7. 第7步.

   把碗放入蒸锅中，大火烧开水后转中大火继续蒸15分钟就可以了