平凡食材做出Q弹饺子。话说这饺子的灵感来自于汕尾的一种小吃，叫水晶饺，也叫小米。我只吃过一次，但口感极佳，非常难忘。
只知道外皮大致是用薯粉做的，却查不到详细做法。便凭感觉做出这道饺子来，虽然口感和汕尾小米有所区别，却也别有一番美滋味。
| 泡发笋干 | 适量 |
| 半肥瘦猪肉（剁烂） | 200克 |
| 干木耳 | 1小把 |
| 干香菇 | 数朵 |
| 中等干鱿鱼 | 1个 |
| 虾米 | 1小把 |
| 小葱 | 数根 |
| 植物油 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白砂糖 | 1茶匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 芝麻油 | 少许 |
| 花雕酒或白酒 | 少许 |
| 红薯淀粉 | 500克 |
| 开水 | 500克 |
| 无味植物油（如玉米油） | 50克 |
泡好的笋干切小丁。葱洗净切葱花。干木耳香菇鱿鱼虾米泡发，沥水。香菇木耳、虾米鱿鱼切碎
锅烧热，放油，炒肉。炒至发白后，加少许盐，然后慢慢煸炒至出油、稍稍发黄发干，加入部分生抽拌匀。最后烹入少许花雕酒或白酒
把肉盛起，油继续留在锅里，爆香鱿鱼虾米和一半的葱花
放入笋丁同炒一会儿，再加入切碎的香菇木耳同炒。加入盐、糖、生抽、芝麻油调味
最后把炒好的肉和余下的葱花也一同倒入锅中，炒匀即成饺子馅
1.饺子馅里的笋干可以用豆角干或你觉得合适的一切干鲜货替代，好吃就行。
泡笋干比较耗时，我的方法是：把笋干泡在水里24~36小时，然后换水，煮开20分钟，再接着泡12~24小时。
2.馅里的肉一定要是半肥瘦猪肉，因为煸炒出来的油炒馅料，那是非常的香！！
3.饺子皮一定要注意防干结，涂油、盖保鲜膜这些步骤是不可少的。