软糯猪蹄和鲜美剁椒的完美结合，入口极化的胶原蛋白感让人欲罢不能停不了嘴，配以冰啤酒，很夏天的菜呢。
鲜猪蹄洗净剁块（可以叫卖肉的帮你剁好），加料酒过水，水开之后捞出沥干备用。
起一锅清水入猪蹄，大火烧开之后小火炖制软烂。
二荆条、小米辣切小粒放入大碗中，加入青花椒粒和姜粒，烧热油（很烫的那种程度）浇入碗中，搅拌均匀。
在调制好的剁椒调料碗里加入适量盐和鸡精拌匀。
捞出软烂的猪蹄装盘，淋上剁椒调料，撒上葱花即可上桌啦。
原谅我用“适量少许”这样含糊的量词，因为重庆人喜辣，所以放的量比较重，各位可以根据自己的口味调配，这菜没什么技术含量，很容易做，肥而不腻哦，个人更喜欢放凉之后再吃，口感更Q弹。大家都试试吧^_^