栗蘑（又称灰树花、舞茸），主要产于中国板栗之乡－－河北省唐山迁西县，属于食、药两用菌。其形为灰或深灰，叶厚，味浓香，口感脆，水煮不烂。
其营养成分为：按100g干品计算：氨基酸25.2g，膳食纤维33.7g，VE109.7mg，VC17mg,VD19.6mg，VB11.47mg,VB20.72mg,远远超过其它食用菌。
栗磨的营养价值就不多说了，关键是真的很美味。推荐我家乡的美味！
栗蘑撕成条，用开水氽一下，沥干水分待用，水不要倒掉；
热油下葱段姜丝炝锅，加入淀粉抓过的肉片，淋一点老抽上色
大火放入栗蘑爆炒，加一点料酒和生抽调味，蘑菇蔫了倒入一点焯蘑菇的水，很鲜美的
大火，水淀粉勾芡，淋香油适量，出锅