管它重庆还是四川的美味都离不开麻辣二字。此菜耗时短做法简单而且凉吃，招待朋友非常实用
鸡腿肉洗净切几个口，放沸水中煮10-15分钟。水里加姜片、料酒少许、盐两勺（入味）煮好后关火盖上锅盖焖5分钟。
煮鸡腿时准备好米椒切小碎、蒜末待用。准备一盆冰水。
鸡腿捞出来放冰水里浸泡5分钟
同时锅里加油、油烧热后关最小火，下辣椒碎、蒜末炒香、最后加青花椒颗粒，多一些才能出麻香味道！大概2-3分钟关火。加花椒油、生抽、少许盐进去。
鸡腿滤干砍成小块摆盘，然后把锅里调料全部均匀淋上去，最后撒葱段即可！喜欢麻辣的可以多放小米椒和青花椒～好吃到没有朋友哦
一定要放花椒油才够麻。另外用鸡腿肉、整只鸡都可以啦～肉吃完了剩下的麻油料晚上下一碗面条拌着吃也是很爽的，哈哈。