如果只有一根茄子，你会怎么办?
小编不是一个爱吃茄子的人，但这次的口感还不错！
茄子又叫落苏，有青茄、紫茄、白茄之分，今天我们用的是紫茄而且是长茄。因为圆茄子比长茄子水分小，相对来说长茄子更嫩一点。
茄子：性凉，味甘，入胃、大肠经。
------节选自《本草纲目》
将姜切末。
将蒜切片。
将葱切圈。
将香菜切段，装盘备用。
将茄子切块。（不要切太小块，茄子炒熟后，体积会变小）
起锅热油，倒入葱末、蒜片、葱圈爆香。
倒入茄子块翻炒至变色。（茄子变软）
加入糖、盐、生抽、料酒调味。
出锅前加入香菜提味。
装盘，散少许香菜点缀。