（忘记拍图第一步了）把鸭蛋加入盐和酒之后打散，直至蛋清蛋黄混合
加入适量米粉子，搅拌。如果太干了就加入鸭蛋，稀了就加入米粉子。
不停搅拌直至均匀无颗粒
瘦肉切成一指长一指粗的条。
静置，然后放锅倒油，准备开炸。全瘦肉切条，均匀的肉条（不大不小）（可煮），红薯条条也可以，芋头，土豆（不能煮） 重点：炸至金黄捞出，肉绝对没有熟！没熟！没熟！（把炸好的酥肉放凉后放入冷冻，吃的时候拿出来煮）煮的时候可以加入自己喜欢的青菜，蚕菜最完美，豌豆尖也不错。
把切好的瘦肉放一点到之前调好的裹粉里面。肉不要一次倒完了，一点一点放。
中途要捞油渣。丢的时候之前下锅的酥肉要用筷子拨到对面，留出自己面前的路，中火油炸，火太大会糊掉（外面黄的快，里面没熟），火小了就不会涨。
这一步最好是两个人配合，一个放一个夹。炸至金黄就可夹起来放置在之前准备好的碗里（碗里不要有水）。切记，此时的酥肉里面还没熟，不可以吃。
剩余的裹粉可以切点葱什么的进去炸个葱油饼，特别好吃。
成品图还不错吧！等肉全部炸完之后，把之前炸好的酥肉用筛子装起来放凉，因为筛子会漏油，可以在筛子下放个大碗。等酥肉彻底冷却后用保鲜袋分开装好（可以装一次食用量，也可以全部装起来）放到冰箱冷藏室。等要吃的时候再拿出来煮，煮的时候可以加入蒜，姜，蚕菜或者别的自己喜欢的蔬菜，就像煮汤一样。