咸蛋黄栗子酥
咸蛋黄栗子酥的做法说明
这个方我做了好几次，发现水皮用50度水揉面做出来的效果是最理想的，内酥外脆。
咸蛋黄栗子酥的食材和调料
| 板栗蓉 | 365克 |
| 咸蛋黄 | 4只 |
| 水皮: | |
| 中筋粉 | 15Og |
| 糖 | 15克 |
| 猪油 | 45克 |
| 50度水 | 68克 |
| 盐 | 3克 |
| 油皮: | |
| 低筋粉 | 120g |
| 玉米淀粉 | 3Og |
| 猪油 | 75g |
咸蛋黄栗子酥的做法步骤
- 第1步.
将咸蛋黄用烤箱180度烤7分钟，放凉切粒，备用。
- 第2步.
将油皮做好，放入冷藏15分钟后，分成6g一份，搓圆入冷藏备用。
- 第3步.
水皮开好后滚圆用保鲜袋包好
