奶黄栗子馅

奶黄栗子馅的做法步骤

1. 第1步.

   先烧锅热水，100克无盐黄油室温软化

2. 第2步.

   黄油中加细砂糖，先用打蛋器拌匀，再开动打蛋器打发至体积增加一倍

3. 第3步.

   4个鸡蛋分4次加入打发好的黄油里，每次都要把鸡蛋和黄油混匀，否则会有出油现象

4. 第4步.

   鸡蛋全部加进黄油混匀后加奶粉和澄粉，用手动打蛋器混匀至无颗粒

5. 第5步.

   把奶黄糊隔热水搅拌均匀，完全混匀后盖上锅盖蒸5分钟，搅拌下再蒸5分钟搅拌下，接下去就不要盖锅盖蒸了，水保持沸腾状态，一直翻拌，让奶黄糊混合均匀，小心烫手

6. 第6步.

   等面糊全部凝固，没有液体就熟了做月饼馅的话，要继续挥发点水分，一直到翻拌面糊能感觉到硬度就可以了

7. 第7步.

   栗子🌰切丁，不要太大，否则压模会显出来不好看，切好的栗子拌入奶黄馅中

8. 第8步.

   冰皮与奶黄1：1比例包起来压模

9. 第9步.

   切开尝尝