猪小肠的介绍
猪肠是猪科动物猪输送和消化食物的内脏，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪，小肠最瘦，大肠较肥。
猪小肠的营养价值
猪小肠营养丰富，含有钙、镁、硫胺素、铁、核黄素、锰等人体必需的微量元素和矿物质，但是它的胆固醇含量较高，有血脂偏高者、高胆固醇者不宜食用。
猪小肠的选购
看颜色：呈乳白色；
肠体：厚实有黏液、柔软、捏有韧性；
闻：选异味较轻的。
用猪小肠做菜的小技巧
猪小肠可以溜、炒，还可以做香浓的干锅肥肠、肥肠煲等。买回来的猪肠等下水，清洗前加些食盐和碱，可减少异味。用淘米水清洗，也可以很好的去除异味。
