鸡胗入水焯10分钟后洗净，改刀切小
锅里热油，加姜片爆香，加郫县豆瓣小火翻炒出红油
加鸡胗翻炒均匀加适量酱油翻炒，倒入少许开水
继续翻炒至收汁，加入切丝的青辣椒即可
1.我买的是小鸡胗，很嫩。所以水焯之后直接炒即可。若是大鸡胗，水焯时间最好延长，煮个多半熟再炒。2.有郫县豆瓣和酱油，够咸不需再加盐。3.加少许开水必须，延长翻炒时间，更加入味。
