酱焖猪蹄

酱焖猪蹄的做法步骤

1. 第1步.

   猪蹄入沸水煮尽血水后捞出。（绰水时不要盖锅盖，以散尽猪蹄的腥气）

2. 第2步.

   绰水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍，晾干。（过凉水让猪蹄口感更Q，更好吃）

3. 第3步.

   炒锅里倒入适量的油，五成热油温放入冰糖

4. 第4步.

   熬至冰糖溶化冒泡并且呈现焦黄色

5. 第5步.

   倒入猪蹄煸炒上色

6. 第6步.

   加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒

7. 第7步.

   将猪蹄与调料翻炒均匀，直到猪蹄变成棕红色

8. 第8步.

   倒入开水没过猪蹄2/3处，加入生姜、蒜瓣、葱段、八角、桂皮、香叶同煮

9. 第9步.

   用大火将汤汁烧开，打去表层的浮沫，加盖用中火焖约40-50分钟

10. 第10步.

    直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄，并且水分快收干时加青椒、葱花、少许盐调味即可