草鱼是肉质鲜美，骨头较少，营养丰富，如果能买到池塘里放养的草鱼，煮出来的肉质纹路分明，鲜香滑嫩，最重要的是没有腥味。
草鱼买回来处理干净以后加盐和姜汁酱油腌制二十分钟，入味。
热锅烧热油，将腌好的鱼裹上一层薄薄的淀粉下油锅，一块一块下，下锅后别翻它，等到全部下锅后还是别翻它，继续煎3〜5分钟，（看量）用中火。
接着在鱼的表面撒上姜丝葱头，然后往锅的周围洒一汤匙酱油，最后绕着锅边浇一圈开水（开水哦〜肉质才会嫩）
盖上锅盖，焖五分钟（掀开锅盖看鱼肉变白的时候）这时开始撒葱花，胡萝卜丝，辣椒，最后在表面撒一层盐花，稍微翻动。
一分钟后起锅，一盘鲜香可口下饭的草鱼就好啦〜
这方法是我看爸爸煮的，他煮的鱼是我这辈子都难以忘怀的美味，下饭可以被感动到。图片的鱼是妈妈煮的，也很好吃，下次爸爸煮的时候再偷拍个。
1、 煮鱼一定要热锅，再烧热油，油比比平时煮菜多点，等到油冒烟再下鱼，不要担心油会溅起来，裹一层干淀粉就不会了。
2、煮鱼的水一定要开水，这样肉质会嫩。喜欢汤汁多点的多加点水，不喜欢汤汁的适量就好。
3、煮鱼的辣椒最好用腌制的罐头辣椒，会有咸香的味道。
