藕是秋季养生的滋补佳品，藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有清热凉血、通便止泻、健脾开胃、补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”
藕洗净去皮，用刀剁成藕泥，另外适量留些颗粒状的，吃起来口感更好
将藕泥和肉馅、姜蓉、葱末、蛋清、盐、香油、料酒、淀粉、放入容器内搅打至上劲
用手挤成丸子大小，将枸杞放在上面做个点缀，在笼底放上荷叶或苇叶或者青菜叶都行，把丸子放在上面蒸十几分钟即可
1.制作过程中可以在傍边准备一碗清水，挤丸子前手在清水中沾一下，挤丸子时不易沾手，挤出的丸子外形比较光滑
