冬笋入菜，接触最多的一般都是配菜，自从吃过干煸冬笋后，才知道冬笋的魅力。每当从超市看到大个的螺旋状冬笋，就想起了干煸的诱惑，今天终于做成了，白米饭有救了。
冬笋切滚刀块
一次焯水去涩味
捞出备用
二次焯水，加入1汤匙蚝油
加入1汤匙鸡汁
烧开后，关火盖盖焖制20分钟
然后捞出备用
冬笋控干水分后，入7成热油锅
炸至起皱捞出备用
下入豆角炸至片刻
再下入红椒炸制片刻
即可捞出备用
锅中不放油，直接放入炸好的食材
倒入提前调制的碗汁（15克料酒；10克鸡汁；3克香油），炒匀即可
干煸冬笋的技巧
冬笋好吃有诀窍 二次焯水克难题1.一次焯水：下入冬笋后，去除冬笋的涩味，然后捞出。2.二次焯水：开水中加入鸡汁，下入冬笋，关火，盖盖焖入味。
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