把鱼洗净，有鱼籽可放在鱼肚子里用盐把鱼里外都抹上，腌制五分钟
热锅倒油，把鱼放入油锅炸之前，用一芍面粉抹在鱼表面，再下锅，这样鱼就不容易粘锅，不易散
炸金黄捞出，少许油热，倒入姜、蒜、花椒、辣椒、糖、番茄酱、翻炒爆香再倒入炸好的鱼，让鱼翻两下，大火倒入开水把鱼淹没，转成中火，盖盖中火
