猪寸骨的介绍
寸骨是选用猪后腿上的寸骨（每头猪只有两根寸骨），注释：寸骨也就是平常说的牙签骨，一般没有现成的买，可以买猪后腿。展子（也称骨展）回来自己加工一下，削去部分肉便可。
猪寸骨的营养价值
猪寸骨含钙量高，还有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇、维生素A、B族维生素、尼克酸和矿物质磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒等。
猪寸骨的选购
看颜色：肉淡红，脂肪洁白或淡黄色，骨头白；
摸肉质：有风干膜不黏手。
用猪寸骨做菜的小技巧
猪寸骨多用来熬汤，加醋小火慢炖有利骨头中的钙质析出；还可以做酱猪骨头。猪寸骨沾到杂质的时候用水很难冲洗干净，如果用温淘米水或是加了面粉的水洗两遍，再用清水冲洗一下，脏东西就容易除去了。
