西米

西米的介绍

      西米，又叫做西谷米，最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成。西米，在中国广东等沿海地区，也叫做沙谷米、沙弧米。产于南洋群岛一带，西米质净色白者名真珠西谷，白净滑糯，营养颇丰。

西米的营养价值

西米有健脾，补肺，化痰的功效，有治脾胃虚弱和消化不良的作用；西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能，所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱。

西米的食用效果

健脾 补肺 化痰

西米的食用禁忌

糖尿病患者忌食。

西米的选购

看整体：色泽洁白光滑﹑干净且米粒大小均匀；
用手捻：用手指捻一下，感觉硬而且不碎的是优质西米。 

西米的储存

阴凉干燥处。

用西米做菜的小技巧

西米煮法：（适用于即煮即食） 1.先放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点。 2.然后将西米倒入煮沸的开水中，要不停地搅到西米，煮约10-15分钟直到发现西米已变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点，则表明西米已煮熟。 3.若有必要，在煮的过程中也可加水，也可在将要煮透前，停火，封盖，几分钟。 4.加糖、椰浆及杂果等配料后搅动，即可食用。